辨茶，通常分兩種形式，
一種叫審評，
一種叫品鑒，
無論是從事者還是消費(fèi)者，
茶，
越來越多讓人感到迷茫，
究竟什么是高什么是低，
什么是好什么是劣，
市場上唯一可提供出的數(shù)據(jù)指標(biāo)（價(jià)格）
已然失誠，
我們又如何去把正脈、求正經(jīng)？
迷茫的另一半是迷信，迷信者多為接受過正規(guī)培訓(xùn)的評茶師。
閑話：茶會(huì)上常常能碰上幾個(gè)評茶師，到場后往往是先打一圈名片，名片上沒有企業(yè)，沒有LOGO，赫然印著**茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)成員以及國家一級評茶師。大家可能會(huì)思考一個(gè)問題：為啥都是“一級”？巧了！市面上還真沒有遇見過特級或是二級！那“一級”又是哪個(gè)級？
這類評茶師就是持證的正規(guī)軍，他們對辨茶有著一套及其嚴(yán)格和嚴(yán)肅的程序，掏出天平掐著秒表身披白袍屏氣納吸定時(shí)定量吸吸嗦嗦，好一陣折騰后百分比打分。直到前段時(shí)間才知道現(xiàn)在審評打分已步入5.0時(shí)代，而以往我們教科書上是“四大因子八項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”。
審美，是不能被拆分或量化的，尤其是那些理性上的美，與其說選美裁判有機(jī)會(huì)在臺(tái)下色瞇瞇地評頭論足，不如說是給美人們有了通過感性來展示理性美的機(jī)會(huì)，打分只是形式，如果客觀指標(biāo)能評判美，那么找?guī)讉€(gè)量體師量一下身高體重三圍，再測一下膚色不就完事了？
茶葉審美（辨別茶之美）是一門綜合審美學(xué)；是一項(xiàng)需要用豐富的閱歷和學(xué)識，配置著情感和心神，多角度多層面地感知與解讀茶內(nèi)容的系統(tǒng)工程，而這“一目了然”的背后是系統(tǒng)性、完整性的茶識構(gòu)建和漫長的感覺養(yǎng)成。
辨茶能力有高下，依次分層為三重境界：
辨味（入門級）
處于辨味階段的茶手，需要有些味覺天賦，
辨 ?甜酸苦辣
識 ?花草瓜果
析 ?生熟強(qiáng)弱
辨味者上手，最好有個(gè)正統(tǒng)導(dǎo)師的正確引領(lǐng)，再加之多喝勤記的努力，也就算是入了門?？梢圆铻闃I(yè)，可娛茶于身，去茶會(huì)上混個(gè)角色，去電平上做個(gè)淘手，綽綽有余。
張口 ?澀不掛舌苦不叮嘴
閉口 ?打嗝通氣生津發(fā)汗
嘆則 ?甘醇鮮滑
評則 ?尚欠略高
但凡用體感辨茶都?xì)w于這一類。這一類茶手往往是業(yè)界里的泡沫層，沸沸揚(yáng)揚(yáng)地浮在茶湯之上，其中高手被稱之為“專家”。
辨藝（精道層）
辨藝者是茶俗界真正的高手！除了味覺健康之外，還需要一些藝術(shù)天賦。
這一類高手喝茶撩出的往往是本不在茶湯里的信息，如品種的合理性，茶園的生長環(huán)境，工藝的氣氛局限及制茶人的茶學(xué)理解。
一泡茶湯在他們嘴里能還原工藝解讀思想；
一面茶湯在他們眼里能照見鏡中花水中月。
用經(jīng)驗(yàn)閱歷來辨茶的屬于這一類，他們往往隱藏在茶湯的核心層，面上看不到卻是支撐起“業(yè)界味道”的骨骼脊梁，其中高手古稱“方家”，現(xiàn)稱“行家”。
辨心（超脫界）
并不否認(rèn)這世上真有茶仙，能跳出三界外不在五行中。
一位優(yōu)秀的辨茶高手能將心比心、知情達(dá)理，由茶及心，心心相印。
辨心者能從一口茶湯中照見制茶人的態(tài)度，試一口好茶，情趣皆得。
平日里我們給予茶最奢侈的評語是“干凈”，不僅指茶湯干凈自然，還指制茶人的心態(tài)干凈純潔。
與他們而言，茶湯，傳遞的是溫度，交匯的是情緒。茶湯里，融化著滿滿的感恩與慈悲！
“一泡好茶緣起于制茶人的專注于用心”
?
如果，您遇見了一口令你心動(dòng)的茶湯，沒有任何理由，只因心有靈犀、情不由己而生感動(dòng)，請不要懷疑，您有無上殊勝的“淡緣茶?！保?/span>
@文章來源：古三陽，重在分享！
